Ką jautienos pabaiga reiškia mūsų savijautai?

Ką jautienos pabaiga reiškia mūsų savijautai?

Dietos skirtumas buvo pasaulėžiūros skirtumas. „Diskursas apie japonų save vakariečių atžvilgiu kaip „kitą“ buvo ryžių ir mėsos forma“, – rašo Ohnuki-Tierney knygoje „Rice as Self“ (1994). Tuo tarpu Vakaruose buvo brėžiamos panašios kovos linijos. „Kai kurios tautos dėl savo skirtingų sąlygų yra priverstos gyventi beveik vien tik iš žuvies“, – su tarsi paslaptimi pastebi prancūzų epikuras Jeanas Anthelme’as Brillat-Savarin knygoje „Skonio fiziologija“ (1825), o paskui ištaria: „Šie. Žmonės yra mažiau drąsūs nei kiti, gyvenantys iš mėsos. (Jis pripažįsta, kad jų ilgaamžiškumas gali būti geresnis.)

Tačiau kiti vakariečiai bijojo to, ką jie suprato kaip siaubingą ištvermę ir negailestingumą tautų, prisirišusių prie tariamo griežtumo be mėsos dietos. Iš Indijos kilęs britų rašytojas Rudyardas Kiplingas savo 1899 m. kelionių po Aziją ir kitur kronikoje „Nuo jūros iki jūros“ cituoja išgalvotą palydovą, kuris stebisi vietiniais: „Jie gali gyventi iš nieko… jie užvaldys pasaulį. “ 1879 m. Jungtinėse Valstijose susirūpinimas dėl didėjančio Kinijos imigrantų skaičiaus paskatino senatorių Jamesą G. Blaine’ą, Meino respublikoną, pareiškimą: „Negalite dirbti žmogaus, kuris turi turėti jautienos ir duonos ir norėtų alaus kartu su žmogus, galintis gyventi iš ryžių. 1902 m. išleistoje brošiūroje, palaikančioje Kinijos atskirtį, buvo aiškiai pasakyta: „Mėsa prieš. Ryžiai. Amerikos vyriškumas prieš azijietišką kulieizmą. Kuris išgyvens?

Tuo pat metu kai kurie japonų intelektualai išsižadėjo senovinių prietarų prieš mėsos valgymą ir lobizavo dietą, nurodydami vakariečių fizinę jėgą ir Japonijos poreikį konkuruoti. Mažiau nei dviem dešimtmečiams po to, kai šalis atsivėrė Vakarams, imperatorius Meiji įsakė imperatoriškoje virtuvėje pradėti patiekti jautieną.

KARVĖS NĖRA vietinės Amerikos žemynuose. Tačiau Amazonė dega, padegta ūkininkų, ieškančių daugiau žemės savo galvijams, o Jungtinės Valstijos yra didžiausia pasaulyje jautienos gamintoja, kurios prognozuojama pernai pagamins 12,7 mln. metrinių tonų, maždaug trečdaliu daugiau nei artimiausio konkurento. , Brazilijoje, o pardavimai siekė 71,4 mlrd. Jautiena, kurią mes valgome – o amerikiečiai suvalgė jos vienam gyventojui – maždaug 59 svarus, beveik 300 „Big Mac“ vertės, praėjusiais metais yra imperijos jautiena.

Ispanai pirmąsias karves į Naująjį pasaulį atvežė XV amžiaus pabaigoje. Jie buvo naudojami cukraus fabrikams maitinti tuometinėse Vakarų Indijos plantacijose, kurių darbas priklausė nuo pavergtų žmonių. Vėliau tiek Šiaurės, tiek Pietų Amerikoje galvijų bandų išsiplėtimas tapo priemone atplėšti žemę iš pirmųjų gyventojų. „Užimdami didžiules erdves tarp gyventojų centrų, galvijai padėjo užsitikrinti vis daugiau teritorijų kolonijinę kontrolę“, – rašo Puerto Riko universiteto kultūrinė antropologė Rosa E. Ficek savo 2019 m. esė „Galvijai, sostinė, kolonizacija“.

Kai kuriems tas užkariavimo dvelksmas yra pašėlęs kvapas ir, be abejo, dėl ko taip sunku atsisakyti jautienos. Vadinamasis tomahawk kepsnys, pavadintas kai kurių Šiaurės Amerikos čiabuvių valdomo kirvio vardu (žodis „tomahawk“ buvo paimtas iš „tamahaac“ powhatan, Rytų Algonquian kalba) – yra pakankamai didelis, kad galėtų pamaitinti du ir gali būti nuostabus. Gore, priklausomai nuo jūsų perspektyvos, primenantis Senuosius Vakarus ir šalį, dažnai smurtiniame tapsmo procese. Dešimtmečius po pilietinio karo romantizuota kaubojaus vizija buvo reklamuojama kaip įkūnytos Amerikos vertybės: miglotai neteisėta figūra, greita su ginklu ir šiurkštus individualistas (net jei iš tikrųjų jis buvo tik samdoma ranka, štai savo viršininkui už 30–40 USD per mėnesį), varyti galvijus lygumose, o slėptuvių medžiotojai ir naujakuriai išžudė kažkada ten ganytus vietinius stumbrus ir pakeliui išstūmė čiabuvius. Jautiena yra Amerikos sienos mitas; jautiena yra akivaizdus likimas.

Tai taip pat buvo didžiulio turto pagrindas, ir ne kaubojai praturtėjo. „Sunku gyvą daiktą paversti valgiu“, – rašo amerikiečių verslo istorikas Rogeris Horowitzas knygoje „Mėsos padėjimas ant amerikiečių stalo“ (2006). „Gyvūnų kūnai priešinasi tam, kad taptų mūsų valios išraiška“. Pelnas buvo skirtas mėsos pakavimo gamykloms, kurios buvo vieni pirmųjų pramoninės surinkimo linijos pionierių (ir nešvarių, pavojingų darbo vietų, kaip aprašyta amerikiečių žurnalisto Uptono Sinclairo 1906 m. socialinio realisto romane „Džiunglės“), ir geležinkelius. , kuriame buvo gabenami gyvi gyvūnai (pasibaisėtinomis sąlygomis), o vėliau, sukūrus šaldytuvus, šviežiai išpjauta mėsa, kuri ilgainiui atsidurs kiekviename šalies kampelyje.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.